茅台酒和普通酱香酒的区别

发布时间:2019/12/22 点击次数:314 来源:北京 茅汇缘茅台酒

对酒有一定了解的酒友都会知道,国酒茅台是中国大曲酱香型酒的鼻祖,它的酒度一直稳定在52°—54°之间,好喝且不上头,很受人们欢迎。茅台生产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇,然而,在同一个镇上有许多酿酒厂,也生产酱香型白酒。但是,茅台的零售价是1499元,而普通酒厂的零售价是几百元。普通酒厂生产的茅台酒真的和茅台酒很不一样?

一、选材、气候相同
在同一个城镇,粮食和水质都是一样的。高粱为主要原料,小麦用于发酵,配料为小麦高粱水,选用护城河——赤河水。在同一个地方,地球上每个人的纬度和经度相差不大,所以可以说发酵生产的自然条件是相同的。
二、工艺
茅台和普通酱香型白酒(这里我们比较坤沙酱香型白酒)采用坤沙白酒工艺。让我们先来看看传统的酱香型坤沙白酒工艺。传统酱香型白酒为12987工艺,生产周期为一年,投料2次,蒸煮9次,加曲8次,取酒7次。这样一个完整的循环形成了从生沙酒、一轮次酒、二轮次酒到七轮次酒的基础酒。然而,从原料进厂到出酒结束的过程中充满了许多关键的控制点。只要过程稍微不严格,酒的质量就会受到影响。此外,严格来说,高品质的酱香型白酒遵循三高三长的工艺流程,包括端午节制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、一年一个生产周期等。该酒存放三年以上,经过勾兑调配,再存放一年,使酒的品质更加和谐醇厚,绵软柔和,最后允许出厂,整个生产过程耗时近五年。                                                              
三、口感

茅台和其他酱香酿制基本相同,味道自然也一样。普通酱香型白酒的味道与飞天相似:酱香突出,醇厚芬芳,淡雅细腻,口感柔和,清脆甜美,醇厚饱满,回味悠长,空杯持久。

四、价格

相信有些人肯定会认为,既然大家的酒的成本都差不多,销售价格的差异就不应该很大,但事实上,茅台酒零售价为1499元,而普通茅台酒的价格仅为300至500元。此外,茅台酒全年无货。为什么会这样呢?茅台的大部分资金都花在了国家税收、品牌包装和营销管理上。然而,普通酱油已经减少了这些块的开支,降低了成本,并取得了真正的亲和力。